Pentingnya zat aktif biologis dalam kehidupan kita tidak boleh diremehkan. Mereka memainkan peran yang sangat penting dalam pencegahan penyakit kronis utama, serta dalam menjaga kesehatan, meskipun mereka tidak diakui sebagai nutrisi penting.
karakteristik umum
Zat aktif biologis (BAS) adalah senyawa yang, karena sifat fisikokimianya, memiliki aktivitas tertentu dan memiliki efek positif pada fungsi tubuh tertentu, kadang-kadang tidak hanya merangsang atau mengubahnya, tetapi juga menggantikannya sepenuhnya.
Tidak ada zat yang benar-benar acuh tak acuh. Semua zat sampai batas tertentu mempengaruhi fungsi tubuh, membantu mencapai efek tertentu.
Jumlah terbesar senyawa aktif biologis ditemukan dalam makanan nabati. Zat seperti itu disebut senyawa fito. Mereka berdampak pada proses metabolisme dan berkontribusi pada netralisasi zat asing dalam tubuh. Selain itu, mereka dapat mengikat radikal bebas.
Menurut sifat kimianya, senyawa aktif biologis dibagi lagi menjadi terpen, fenol, tiol, dan lignan.
Terpen
Terpen adalah senyawa fito yang berperan sebagai antioksidan. Kelompok ini juga termasuk karotenoid. Sampai saat ini, lebih dari 600 karotenoid telah diketahui, Kandungan zat tersebut pada tomat, wortel, peterseli, bayam, paprika, jeruk dan grapefruits. Karotenoid menjebak dan menetralisir radikal bebas. Konsumsi makanan yang mengandung karotenoid mendorong percepatan oksidasi dan pembuangan zat asing dari tubuh.
Fenol dan polifenol
Di antara fenol dan senyawanya, yang paling banyak dipelajari adalah flavonoid. Saat ini, sekitar 5000 perwakilan flavonoid telah diidentifikasi, dipelajari, dan dijelaskan.
Flavanon adalah kelas khusus flavonoid yang ditemukan dalam buah jeruk. Mereka juga ditemukan dalam sayuran, tetapi hanya dalam jenis tertentu dan dalam jumlah yang sangat kecil.
Flavanon termasuk hesperitin, anthocyanin, dan proanthocyanidins. Zat ini ditemukan dalam apel, kismis hitam dan merah, teh hitam, bentuk merah, cokelat, dan semua jenis buah jeruk. Semua zat aktif ini mencegah perkembangan penyakit aterosklerotik, berkontribusi pada pencegahan penyakit kardiovaskular. Ada asumsi yang menyatakan bahwa senyawa aktif dari kelompok ini juga memiliki efek anti-inflamasi dan antivirus.
Tiol
Sayuran cruciferous seperti brokoli dan berbagai jenis kubis mengandung zat aktif biologis yang mengandung belerang. Mereka termasuk beberapa subkelompok - indoles, dithiolthions dan isothiocyanates.
Telah terbukti bahwa konsumsi zat aktif ini menghambat kemungkinan kanker paru-paru, lambung, usus besar dan rektum. Fenomena ini terkait erat dengan aksi senyawa tiol.
Zat aktif terkait tiol ditemukan dalam bawang merah dan bawang putih.
Lignan
Subkelompok lain dari senyawa fito aktif adalah lignan. Mereka ditemukan dalam biji rami, dedak gandum, tepung gandum hitam, soba dan oatmeal, barley.
Konsumsi makanan yang mengandung lignan secara signifikan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan onkologis.
