Jamur putih, atau cendawan, dianggap sebagai raja jamur. Tetapi pemetik jamur tahu betul bahwa Anda tidak boleh mengabaikan spesies lain, bahkan jamur dari kategori ketiga, yang disebut "dapat dimakan bersyarat". Jamur valui juga milik mereka.
Penampilan jamur
Valui (nama lain: goby, mata banteng, cam, dll.) adalah jamur dari keluarga russula, tetapi lebih padat daripada russula biasa. Tutup jamur tumbuh hingga 12-15 cm, warnanya dari kuning pucat hingga coklat kemerahan, pipih di bawah. Jamur muda memiliki piring putih. Kaki jamur juga berwarna putih, dengan cepat menjadi gelap saat pecah, berlubang di dalamnya - tingginya hingga 12 cm, hingga ketebalan 3 cm. Jamur muda cocok untuk dimakan, dengan tutup hingga 6-8 cm. Selama periode ini, tutupnya berbentuk bulat, kemudian membuka hingga hampir rata, tertekan di tengah. Nilai-nilai seperti itu tidak layak untuk dikumpulkan, tidak akan mudah untuk diangkut, dan selain itu, mereka biasanya sudah dirusak oleh cacing.
Tempat pertumbuhan nilaiv
Valui tumbuh terutama di hutan campuran, di mana pohon jenis konifera dan gugur mendominasi, tetapi hutan birch sangat disukai. Berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan Oktober, tetapi itu tergantung pada kondisi cuaca.
Valui muda sering disalahartikan sebagai cendawan - mereka benar-benar terlihat seperti mereka dalam penampilan. Setelah melihat jamur lebih dekat, pemetik jamur sering menendang seluruh keluarga Valuev dengan kesal dan terus mencari mangsa yang lebih layak. Mereka melakukan ini dengan sia-sia, karena jamur, mungkin bukan yang paling menguntungkan untuk memancing, dianggap paling cocok untuk pengasinan di antara para pecinta. Banyak orang menghargai nilai bahkan lebih dari sebongkah. Valui tidak memiliki rekan beracun, yang tidak dapat dikaitkan dengan pahala.
Itu tidak populer juga karena beberapa kualitas yang menakuti pemetik jamur. Jamur ini sering cacing, apalagi, tidak mengeluarkan bau "jamur" yang biasa, tetapi baunya agak tidak enak - daging busuk. Mengumpulkan dan mengangkut jamur juga harus dilakukan dengan hati-hati - mereka sangat rapuh; untuk pengawetan dan pengawetan, lebih baik mengambil jamur utuh.
Nilai memasak
Valui sangat tidak cocok untuk makan yang baru disiapkan - jamur memiliki rasa pedas dan pahit, dan diperlukan keterampilan tertentu untuk mengolahnya. Tetapi dengan persiapan yang terampil, bau dan kepahitan benar-benar hilang, dan cacing adalah tanda pasti bahwa jamur itu "matang". Kita harus mencari spesimen yang lebih muda.
Anda juga harus banyak mengotak-atik persiapan nilai. Mereka dikonsumsi dalam bentuk asin, lebih jarang acar, tetapi persiapan untuk pengasinan tidak cepat - jamur harus direndam selama dua hingga tiga hari, terus-menerus mengganti air. Dari pengasinan hingga kesiapan untuk digunakan, Anda juga harus menunggu satu atau dua bulan. Tetapi mereka yang melakukannya dengan benar tidak akan menyesalinya!
Jamur asin kehilangan kepahitan dan baunya dan menjadi sangat enak, renyah, mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama, rasa yang luar biasa dan penampilan yang menarik, menjadikannya hiasan meja apa pun.
